La extracciòn del calor de campo mediante el proceso de enfriamiento a una temperatura recomendada de almacenamiento y humedad relativa es absolutamente necesaria para mantener la calidad de frutas, verduras, plantas y flores cortadas.

La calidad de la mayoria de los productos deteriora ràpidamente si no se extrae el calor de campo antes de cargarlos al equipo de transporte. La tasa de respiraciòn y maduraciòn aumentan de 2 a 3 veces por cada 1000 (18°F) sobre la temperatura de almacenamiento recomendada.

EI equipo refrigerado de transporte està disegnado para mantener la temperatura, y no debe emplearse para extraer el calor de campo de los productos empacados en contenedores de embarque.

Una gran diferencia de temperatura entre el serpentin de evaporaciòn de la unidad de refrigeraciòn y el producto aumenta la pérdida de humedad del producto. Esto causa que el evaporador se escarche y que los productos se encojan o se marchiten y pesen mucho menos. La mayorìa de las frutas y verduras tienen un contenido de agua entre 80 y 95 porciento.

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EI pre-enfriamiento extiende la vida del producto reduciendo:

• el calor de campo.
• la tasa de respiraciòn (calor generado por el producto).
• el ritmo de maduraciòn.
• la pérdida de humedad (encogimiento y marchitamiento).
• la producciòn de etileno (gas de maduraciòn generado por el  producto).
• la propagaciòn de la descomposiciòn.

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EI pre-enfriamiento debe hacerse tan pronto como sea posible después de la cosecha. La cosecha debe efectuarse a primeras horas de la manana a fin de minimizar el calor del campo y la carga de refrigeraciòn sobre el equipo de entriamiento. Los productos cosechados deben protegerse del sol con una cubierta hasta que sean colocados en la instalaciòn de pre-enfriamiento.

Muchos productos se empacan en el campo o en cobertizo y luego enfriados. Jabas de madera alambradas o clavadas o cajas de plancha de fibra enceradas se usan para productos empacados que San preenfriados con agua o hieio después de ser empacados. EI pre-enfriamiento de productos empacados en contenedores para el embarque y apilados en cargas unitizadas en tarimas es especialmente importante, puesto que la circulaciòn del aire alrededor y a través de los recipientes puede ser limitada durante el transporte y el almacenamiento.

Para mas informacion contactar:

mail m.gazzillo@cargosurveyitaly.com

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