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La identificación inmediata de las anomalias y el
reconocimiento de las causas que provocan las alteraciones, es de
fundamental importancia pues permite proceder en tiempo util para
activar todos los procedimientos necesarios en la salvaguardia de
las mercaderias.
Además de profundizar en el tema de las mutaciónes
de los productos alimenticios, es escencial para realizar tales
inspecciones, conocer las tecnologias de conservación y
el funcionamiento de los sistemas de termo-refrigeración,
utilizados en los transportes y en las bodegas.
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